Une cuisine de Femme en Bourgogne.


Le restaurant "La Table du Colombier", vous propose toute l'année une cuisine traditionnelle de Bourgogne et de France pour le plaisir des papilles des gourmets.

Situé dans une dépendance de l'hôtel aménagée en Orangerie, le restaurant du Château de Courban & SPA, vous offrira la possibilité de dîner au coin du feu ou de déguster vos mets dans la salle à manger avec vue sur la terrasse, le jardin ou la piscine.

Entrées:

• Noix de St Jacques justes poêlées aux pailles de Granny-Smith sur carpaccio de betteraves à l'émulsion de balsamique
• Oeufs pochés Meurette façon "traditionnelle" au petit Chablis et croûtons d'ail
• Foie gras maison chutney de figues
• Assiette de saumon fumé façon "traditionnelle" 
• Velouté maison de légumes d'automne
• Cassolette d'escargots de Bourgogne, crème persillée et croisillons aux sésames

Poissons:

• Superposition de filet bar, effilochée de légumes cuits à l'étuvée sauce Clémence
• Cassolette d'escargots de Bourgogne, crème persillée et croisillons aux sésames
• Brochettes de saumon en pic de carottes, fond d'artichaud, sauté de pois gourmands, crème d'aneth
• Tresse de filet de truite beurre blanc, riz aux petits légumes

Viandes:

• Filet mignon, crème de moutarde à l'ancienne de Dijon, légumes de saison
• Filet de boeuf sauté à la plancha, crème d'Epoisses
• Boeuf bourguignon en caquelon de pommes à l'anglaise
• Rognons de veau, sauce aux morilles

Trou bourguignon

Fromages:

• Assiettes de trois fromages affinés, petite salade
• Faisselle à la crème

Dessert:

• Trilogie tout chocolat
• Tarte fine aux pommes, glace vanille
• Dame blanche
• Votre composition de glace et sorbet, tuiles craquantes